معرفی فست فودهای برزیلی و طرز تهیه آن‌ها

معرفی فست فودهای برزیلی و طرز تهیه آن‌ها

مقدمه:

برزیل، کشوری با فرهنگی غنی و تنوع غذایی بی‌نظیر، مهد طعم‌های فراموش‌نشدنی است. در این مقاله، به سفری هیجان‌انگیز به دنیای فست فودهای برزیلی می‌رویم و شما را با برخی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای خیابانی و فست فودی این کشور آشنا می‌کنیم. از طعم‌های تند و آتشین گرفته تا شیرینی‌های دلچسب، فست فودهای برزیلی تجربه‌ای منحصربه‌فرد را برای شما رقم خواهند زد.

بخش اول: فست فودهای خیابانی برزیل

• Coxinha (کوکسینا):

کوکسینا یکی از محبوب‌ترین فست فودهای برزیلی است که در هر گوشه و کنار این کشور می‌توانید آن را پیدا کنید. این غذای خوشمزه از خمیر سرخ‌شده‌ای تشکیل شده است که با مرغ ریش‌ریش‌شده، پنیر خامه‌ای، و ادویه‌های مختلف پر شده است. شکل مخروطی کوکسینا، آن را به یک میان‌وعده جذاب و خوش‌دست تبدیل کرده است.

• Pastel (پاستل):

پاستل، یک نوع پیراشکی سرخ‌شده است که با مواد مختلفی مانند گوشت، پنیر، سبزیجات، و حتی میوه‌ها پر می‌شود. این غذای خوشمزه و متنوع، یکی از پرطرفدارترین فست فودهای برزیلی است که در هر زمان از روز می‌توانید از آن لذت ببرید.

• Acarajé (آکاراژِ):

آکاراژِ، یک غذای سنتی و محبوب در شمال شرقی برزیل است که از لوبیای چشم‌بلبلی تهیه می‌شود. لوبیاها را خیس کرده، پوست آن‌ها را می‌گیرند و سپس به صورت خمیر درمی‌آورند. خمیر را در روغن داغ سرخ می‌کنند تا طلایی و ترد شود. آکاراژِ معمولاً با vatapá (یک نوع سس غلیظ تهیه‌شده از نان، میگو، بادام‌زمینی، و شیر نارگیل) و caruru (یک سس تهیه‌شده از بامیه، بادام‌زمینی، پیاز، و ادویه‌های مختلف) سرو می‌شود.

• Pão de Queijo (پائو دِ کِیژو):

پائو دِ کِیژو یا نان پنیری، یک نان کوچک و خوشمزه است که از آرد کاساوا و پنیر تهیه می‌شود. این نان، بافت نرم و لطیفی دارد و طعم پنیری آن، آن را به یک میان‌وعده محبوب در برزیل تبدیل کرده است.

• Tapioca (تاپیوکا):

تاپیوکا، یک نوع کرپ نازک و بدون گلوتن است که از آرد کاساوا تهیه می‌شود. این کرپ را معمولاً با مواد شیرینی مانند نارگیل، شکلات، میوه‌ها، یا مواد شور مانند پنیر، ژامبون، و تخم‌مرغ پر می‌کنند. تاپیوکا یک صبحانه یا میان‌وعده محبوب در برزیل است.

بخش دوم: فست فودهای رستورانی برزیل

• X-Tudo (ایکس-تودو):

ایکس-تودو، یک نوع همبرگر بزرگ و پرملات است که با انواع مواد مانند گوشت، پنیر، بیکن، تخم‌مرغ، کاهو، گوجه‌فرنگی، و سس‌های مختلف پر می‌شود. این همبرگر خوشمزه و سیرکننده، یکی از محبوب‌ترین فست فودهای رستورانی در برزیل است.

• Esfiha (اسفیا):

اسفیا، یک نوع پیراشکی عربی است که در برزیل بسیار محبوب شده است. این پیراشکی‌ها معمولاً با گوشت چرخ‌کرده، پنیر، یا سبزیجات پر می‌شوند و در فر پخته می‌شوند. اسفیا یک میان‌وعده یا غذای سبک خوشمزه است که در بسیاری از رستوران‌ها و فست فودهای برزیلی می‌توانید آن را پیدا کنید.

• Kibe (کیبه):

کیبه، یک غذای عربی است که در برزیل بسیار محبوب شده است. این غذا از گوشت چرخ‌کرده، بلغور گندم، و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود و معمولاً به صورت سرخ‌شده یا خام سرو می‌شود. کیبه یک میان‌وعده یا غذای سبک خوشمزه است که در بسیاری از رستوران‌ها و فست فودهای برزیلی می‌توانید آن را پیدا کنید.

• Pizza Brasileira (پیتزای برزیلی):

پیتزای برزیلی، با پیتزاهای ایتالیایی تفاوت‌هایی دارد. خمیر پیتزای برزیلی نازک‌تر است و معمولاً با مواد متنوعی مانند مرغ، کالباس، ذرت، نخودفرنگی، و حتی موز پر می‌شود. پیتزای برزیلی یک غذای محبوب و خوشمزه است که در بسیاری از رستوران‌ها و فست فودهای برزیلی می‌توانید آن را پیدا کنید.

• Churrasco (چوراسکو):

چوراسکو، یک روش سنتی برزیلی برای کباب کردن گوشت است که در آن، انواع گوشت‌ها مانند گوشت گاو، مرغ، بره، و سوسیس را به سیخ می‌کشند و روی آتش کباب می‌کنند. چوراسکو معمولاً با farofa (یک نوع آرد برشته‌شده تهیه‌شده از کاساوا)، vinagrete (یک نوع سس تهیه‌شده از گوجه‌فرنگی، پیاز، و فلفل)، و pão de alho (نان سیر) سرو می‌شود.

بخش سوم: دسرها و نوشیدنی‌های برزیلی

• Brigadeiro (بریگادیرو):

بریگادیرو، یک شیرینی محبوب برزیلی است که از شیر تغلیظ‌شده، پودر کاکائو، و کره تهیه می‌شود. این شیرینی را معمولاً به صورت توپ‌های کوچک درمی‌آورند و در پودر شکلات می‌غلتانند. بریگادیرو یک دسر خوشمزه و محبوب است که در بسیاری از مناسبت‌ها و جشن‌ها در برزیل سرو می‌شود.

• Quindim (کیندیم):

کیندیم، یک دسر سنتی برزیلی است که از زرده تخم‌مرغ، شکر، و نارگیل رنده‌شده تهیه می‌شود. این دسر را در فر می‌پزند تا طلایی و کاراملی شود. کیندیم یک دسر خوشمزه و محبوب است که در بسیاری از رستوران‌ها و شیرینی‌فروشی‌های برزیلی می‌توانید آن را پیدا کنید.

• Açaí na Tigela (آسایی نا تیجلا):

آسایی نا تیجلا، یک دسر یا میان‌وعده محبوب در برزیل است که از میوه آسایی، گرانولا، موز، و سایر میوه‌ها تهیه می‌شود. آسایی یک میوه بنفش رنگ است که در آمازون یافت می‌شود و به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی آن، بسیار محبوب شده است. آسایی نا تیجلا یک دسر خوشمزه و سالم است که در بسیاری از رستوران‌ها و کافه‌های برزیلی می‌توانید آن را پیدا کنید.

• Guaraná Antarctica (گوارانا آنتارکتیکا):

گوارانا آنتارکتیکا، یک نوشابه محبوب برزیلی است که از میوه گوارانا تهیه می‌شود. گوارانا یک میوه بومی آمازون است که حاوی کافئین طبیعی است. این نوشابه طعم شیرین و کمی تلخ دارد و در سراسر برزیل می‌توانید آن را پیدا کنید.

• Caipirinha (کایپیرینیا):

کایپیرینیا، یک کوکتل ملی برزیل است که از cachaça (یک نوع نوشیدنی الکلی تهیه‌شده از نیشکر)، شکر، لیموترش، و یخ تهیه می‌شود. این کوکتل طعم ترش و شیرین دارد و در بسیاری از رستوران‌ها و بارهای برزیلی می‌توانید آن را پیدا کنید.

بخش چهارم: طرز تهیه برخی از فست فودهای محبوب برزیلی

• طرز تهیه کوکسینا:

مواد لازم:

• برای خمیر:
  • 500 میلی‌لیتر آب
  • 1 قاشق غذاخوری روغن
  • 1 قاشق چایخوری نمک
  • 250 گرم آرد
  • 2 عدد تخم‌مرغ
• برای مواد میانی:
  • 500 گرم سینه مرغ پخته و ریش‌ریش‌شده
  • 1 پیاز خردشده
  • 2 حبه سیر خردشده
  • 1 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
  • نمک، فلفل، و ادویه‌های دلخواه به میزان لازم
  • پنیر خامه‌ای به میزان لازم
  • روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه:

1. تهیه خمیر: آب، روغن، و نمک را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید. آرد را اضافه کنید و به سرعت هم بزنید تا خمیر یکدست شود و از دیواره‌های قاب

قابلمه جدا شود.

1. خمیر را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خمیر نرم و یکدست شود.
2. تهیه مواد میانی: پیاز و سیر را در کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند. مرغ ریش‌ریش‌شده، رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل، و ادویه‌های دلخواه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مواد را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
3. شکل دادن و سرخ کردن: از خمیر گلوله‌های کوچکی بردارید و با دست آن‌ها را پهن کنید. مقداری از مواد میانی و یک تکه کوچک پنیر خامه‌ای در مرکز هر گلوله قرار دهید. لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید و به شکل مخروط درآورید.
4. کوکسیناها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
5. کوکسیناهای آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
6. کوکسیناهای داغ و خوشمزه را سرو کنید و لذت ببرید!

• طرز تهیه پاستل:

مواد لازم:

• برای خمیر:
  • 500 گرم آرد
  • 1 قاشق چایخوری نمک
  • 1/2 فنجان روغن
  • 1/2 فنجان آب سرد
• برای مواد میانی:
  • گوشت چرخ‌کرده، پنیر، سبزیجات، یا میوه‌های دلخواه به میزان لازم
  • نمک، فلفل، و ادویه‌های دلخواه به میزان لازم
  • روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه:

1. تهیه خمیر: آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. روغن را اضافه کنید و با نوک انگشتان خود آن را با آرد مخلوط کنید تا به شکل خرده نان درآید. آب سرد را کم‌کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا نرم و یکدست شود. خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
2. خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده به ضخامت 2-3 میلی‌متر باز کنید. با استفاده از یک کاتر گرد یا لیوان، دایره‌هایی از خمیر برش بزنید.
3. مقداری از مواد میانی دلخواه را در مرکز هر دایره قرار دهید. لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید و با چنگال آن‌ها را محکم کنید.
4. پاستل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
5. پاستل‌های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
6. پاستل‌های داغ و خوشمزه را سرو کنید و لذت ببرید!

نتیجه‌گیری:

فست فودهای برزیلی، ترکیبی هیجان‌انگیز از طعم‌ها، رنگ‌ها، و فرهنگ‌های مختلف هستند. از غذاهای خیابانی ساده و خوشمزه گرفته تا غذاهای رستورانی پرملات و دسرهای دلچسب، فست فودهای برزیلی تجربه‌ای منحصربه‌فرد را برای شما رقم خواهند زد. با تهیه این غذاها در خانه، می‌توانید طعم‌های اصیل برزیل را به آشپزخانه خود بیاورید و از آن‌ها لذت ببرید.

فراموش نکنید:

• این مقاله را با دوستان و familiares خود به اشتراک بگذارید و آن‌ها را به دنیای هیجان‌انگیز فست فودهای برزیلی دعوت کنید.
• با دنبال کردن مجله تخصصی غذا لاویا پلاس، از جدیدترین مطالب و دستور پخت‌های خوشمزه مطلع شوید.

با تشکر از همراهی شما!

تیم تحریریه لاویا پلاس

تمامی حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به برند لاویا است.