چگونه یک کیک رد ولوت مخملی و خوشرنگ درست کنیم؟ 

چگونه یک کیک رد ولوت مخملی و خوشرنگ درست کنیم؟ 

مقدمه:

کیک رد ولوت (Red Velvet) با بافت مخملی و رنگ قرمز جذابش، یکی از محبوب‌ترین کیک‌ها در سراسر جهان است. این کیک خوشمزه با طعم ملایم کاکائویی و کرم پنیر خامه‌ای، برای مناسبت‌های خاص مانند ولنتاین، تولد و کریسمس گزینه‌ای ایده‌آل است. در این مقاله، تیم تحریریه لاویا پلاس، راز و رمز پخت یک کیک رد ولوت بی‌نظیر با رنگ قرمز دلربا و بافتی لطیف را به شما آموزش می‌دهد. با ما همراه باشید تا با نکات کلیدی و فوت و فن‌های حرفه‌ای، کیکی بی‌نقص و شگفت‌انگیز خلق کنید.

بخش اول: تاریخچه و داستان کیک رد ولوت

• ریشه های مخملی:

کیک رد ولوت، با ظاهری اشرافی و طعمی دلنشین، تاریخچه‌ای غنی و جذاب دارد. برخلاف تصور رایج، رنگ قرمز این کیک در ابتدا نه از رنگ خوراکی، بلکه از واکنش شیمیایی بین کاکائو و باترمیلک حاصل می‌شد. در گذشته، کاکائو به اندازه امروز فرآوری نمی‌شد و آنتی اکسیدان‌های موجود در آن با اسید باترمیلک واکنش نشان داده و رنگ قرمز مایل به قهوه‌ای ایجاد می‌کردند.

• تکامل رنگ و طعم:

با گذشت زمان و پیشرفت صنایع غذایی، کاکائو بیشتر فرآوری شد و رنگ قرمز طبیعی آن کمرنگ‌تر شد. برای حفظ رنگ قرمز درخشان کیک رد ولوت، سرآشپزها شروع به استفاده از رنگ خوراکی کردند. همچنین، برای بهبود طعم و بافت کیک، مواد تشکیل دهنده آن نیز تکامل یافت و به فرمول امروزی رسید.

بخش دوم: مواد لازم برای تهیه کیک رد ولوت

برای تهیه یک کیک رد ولوت خوشمزه و خوشرنگ، به مواد زیر نیاز دارید:

• مواد خشک:
  • ۲ و نیم پیمانه آرد گندم
  • ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
  • ۱ قاشق چایخوری جوش شیرین
  • ۱/۲ قاشق چایخوری نمک
• مواد تر:
  • ۱۱۳ گرم کره بدون نمک (در دمای محیط)
  • ۱ و نیم پیمانه شکر
  • ۲ عدد تخم مرغ بزرگ
  • ۱ قاشق چایخوری وانیل
  • ۱ پیمانه باترمیلک
  • ۱ قاشق چایخوری سرکه سفید
  • ۲ قاشق غذاخوری رنگ خوراکی قرمز

نکته:

• از آرد گندم با کیفیت استفاده کنید تا کیک شما بافتی نرم و اسفنجی داشته باشد.
• پودر کاکائو را الک کنید تا گلوله گلوله نشود.
• از باترمیلک در دمای محیط استفاده کنید.
• می‌توانید به جای باترمیلک از ماست هم استفاده کنید.
• رنگ خوراکی قرمز را به میزان لازم اضافه کنید تا به رنگ مورد نظر خود برسید.

بخش سوم: طرز تهیه کیک رد ولوت

1. آماده سازی:
   • فر را روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
   • دو قالب گرد ۲۲ سانتی متری را چرب کرده و آرد پاشی کنید. یا کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید.
2. ترکیب مواد خشک:
   • در یک کاسه بزرگ، آرد، پودر کاکائو، جوش شیرین و نمک را با هم الک کنید و کنار بگذارید.
3. ترکیب مواد تر:
   • در یک کاسه دیگر، کره و شکر را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و کف کند.
   • تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و بعد از هر بار اضافه کردن، خوب هم بزنید.
   • وانیل را اضافه کرده و هم بزنید.
4. اضافه کردن باترمیلک و رنگ خوراکی:
   • در یک کاسه کوچک، باترمیلک و سرکه را با هم مخلوط کنید.
   • نصف مخلوط آرد را به مخلوط کره اضافه کرده و با همزن برقی با سرعت کم هم بزنید.
   • نصف مخلوط باترمیلک را اضافه کرده و هم بزنید.
   • بقیه مخلوط آرد و سپس بقیه مخلوط باترمیلک را اضافه کرده و هر بار خوب هم بزنید.
   • رنگ خوراکی را اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
5. پخت کیک:
   • خمیر کیک را به طور مساوی بین دو قالب تقسیم کنید.
   • قالب ها را به مدت ۳۰-۳۵ دقیقه در فر قرار دهید تا کیک کاملا بپزد. برای اطمینان از پخت کیک، یک خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک شما آماده است.
6. خنک کردن کیک:
   • کیک ها را به مدت ۱۰ دقیقه در قالب خنک کنید.
   • سپس کیک ها را از قالب خارج کرده و روی توری سیمی قرار دهید تا کاملا خنک شوند.

بخش چهارم: طرز تهیه کرم پنیر خامه‌ای

برای تهیه کرم پنیر خامه‌ای، به مواد زیر نیاز دارید:

• ۲۳۰ گرم پنیر خامه‌ای (در دمای محیط)
• ۱/۲ پیمانه کره بدون نمک (در دمای محیط)
• ۳ پیمانه پودر قند
• ۱ قاشق چایخوری وانیل

1. ترکیب مواد:
   • در یک کاسه بزرگ، پنیر خامه‌ای و کره را با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود.
   • پودر قند را کم کم اضافه کرده و هم بزنید.
   • وانیل را اضافه کرده و هم بزنید تا کرم صاف و یکدست شود.

بخش پنجم: مونتاژ و تزیین کیک رد ولوت

1. برش کیک:
   • اگر روی کیک شما برآمده است، با یک چاقوی اره ای قسمت بر

آمده را ببرید تا کیک شما سطحی صاف داشته باشد.

1. قرار دادن لایه اول:
   • یکی از لایه های کیک را روی ظرف سرو قرار دهید.
2. اضافه کردن کرم پنیر:
   • نیمی از کرم پنیر را روی لایه اول کیک بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید.
3. قرار دادن لایه دوم:
   • لایه دوم کیک را روی کرم پنیر قرار دهید.
4. پوشاندن کیک با کرم پنیر:
   • بقیه کرم پنیر را روی کیک بریزید و روی کیک و اطراف آن را به طور یکنواخت با کرم بپوشانید.
5. تزیین کیک:
   • می‌توانید کیک را با انواع تزیینات مانند خلال بادام، پودر کاکائو، توت فرنگی و … تزیین کنید.

بخش ششم: نکات کلیدی و فوت و فن ها برای تهیه یک کیک رد ولوت بی‌نظیر

• استفاده از مواد اولیه با کیفیت: همانطور که قبلا ذکر شد، استفاده از مواد اولیه با کیفیت در طعم و بافت کیک شما تاثیر زیادی دارد. از آرد گندم با کیفیت، پودر کاکائو مرغوب و کره و پنیر خامه‌ای با کیفیت استفاده کنید.
• رعایت دقیق اندازه ها: در پخت کیک رد ولوت، رعایت دقیق اندازه ها اهمیت زیادی دارد. از پیمانه و قاشق استاندارد برای اندازه گیری مواد استفاده کنید.
• هم زدن مناسب مواد: مواد تر و خشک را به میزان لازم هم بزنید. هم زدن کم یا زیاد مواد می‌تواند روی بافت کیک شما تاثیر منفی بگذارد.
• تنظیم دمای فر: دمای فر را قبل از قرار دادن کیک چک کنید و در صورت نیاز آن را تنظیم کنید. دمای نامناسب فر می‌تواند باعث خام ماندن یا سوختن کیک شود.
• استفاده از رنگ خوراکی به میزان لازم: رنگ خوراکی قرمز را به میزان لازم اضافه کنید تا به رنگ مورد نظر خود برسید. اضافه کردن زیاد رنگ خوراکی می‌تواند باعث تلخ شدن کیک شود.
• خنک کردن کیک قبل از تزیین: قبل از تزیین کیک، اجازه دهید کیک ها کاملا خنک شوند. در غیر این صورت، کرم پنیر روی کیک آب شده و تزیینات شما خراب می‌شود.
• نگهداری صحیح کیک: کیک رد ولوت را در یخچال نگهداری کنید تا تازگی و طعم خود را حفظ کند.

بخش هفتم: انواع تزیینات کیک رد ولوت

کیک رد ولوت را می‌توانید با انواع تزیینات ساده و یا حرفه‌ای تزیین کنید. در اینجا به چند نمونه از تزیینات محبوب کیک رد ولوت اشاره می‌کنیم:

• کرم پنیر: کرم پنیر خامه‌ای رایج‌ترین و محبوب‌ترین تزیین برای کیک رد ولوت است. می‌توانید کرم پنیر را با ماسوره های مختلف روی کیک فرم دهید و یا به صورت ساده روی کیک بکشید.
• خلال بادام: خلال بادام تزیین ساده و زیبایی برای کیک رد ولوت است. می‌توانید خلال بادام را روی کرم پنیر بپاشید و یا با آن طرح های مختلفی روی کیک ایجاد کنید.
• توت فرنگی: توت فرنگی با رنگ قرمز خود، تزیین زیبا و جذابی برای کیک رد ولوت است. می‌توانید توت فرنگی های تازه را روی کرم پنیر قرار دهید و یا با آن ها طرح های مختلفی روی کیک ایجاد کنید.
• شکلات چیپسی: شکلات چیپسی تزیین ساده و خوشمزه‌ای برای کیک رد ولوت است. می‌توانید شکلات چیپسی را روی کرم پنیر بپاشید و یا با آن طرح های مختلفی روی کیک ایجاد کنید.
• گل های خوراکی: گل های خوراکی تزیین زیبا و شیکی برای کیک رد ولوت هستند. می‌توانید از گل های خوراکی مختلف مانند رز، بنفشه و … برای تزیین کیک استفاده کنید.

بخش هشتم: نکات مهم در مورد رنگ کیک رد ولوت

• نوع رنگ خوراکی: برای رنگ کردن کیک رد ولوت از رنگ خوراکی ژله‌ای یا مایع استفاده کنید. رنگ خوراکی پودری ممکن است به خوبی در خمیر حل نشده و باعث ایجاد لکه های رنگی در کیک شود.
• میزان رنگ خوراکی: میزان رنگ خوراکی به دلخواه شما قابل تنظیم است. اگر می‌خواهید کیک شما رنگ قرمز تیره تری داشته باشد، می‌توانید رنگ خوراکی بیشتری اضافه کنید. اما به یاد داشته باشید که اضافه کردن زیاد رنگ خوراکی می‌تواند باعث تلخ شدن کیک شود.
• نور محیط: رنگ کیک رد ولوت در نورهای مختلف ممکن است متفاوت به نظر برسد. در نور طبیعی رنگ کیک قرمز تر و در نور مصنوعی کمی تیره‌تر به نظر می‌رسد.

بخش نهم: پرسش و پاسخ های متداول

• آیا می‌توان به جای باترمیلک از ماست استفاده کرد؟

بله، می‌توانید به جای باترمیلک از ماست هم استفاده کنید. برای این کار، به ازای هر پیمانه

باترمیلک، ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو یا سرکه سفید به ماست اضافه کنید و ۵ دقیقه صبر کنید تا کمی غلیظ شود.

• آیا می‌توان کیک رد ولوت را فریز کرد؟

بله، می‌توانید کیک رد ولوت را فریز کنید. برای این کار، کیک را در لایه های نایلون پیچیده و در ظرف دربسته در فریزر قرار دهید. کیک رد ولوت تا ۳ ماه در فریزر قابل نگهداری است.

• چرا کیک من به اندازه کافی قرمز نشده است؟

ممکن است به اندازه کافی رنگ خوراکی اضافه نکرده باشید. همچنین، نوع رنگ خوراکی و کیفیت پودر کاکائو نیز می‌تواند در رنگ کیک تاثیرگذار باشد.

• چرا کیک من سفت شده است؟

ممکن است مواد را زیاد هم زده باشید یا دمای فر شما زیاد بوده باشد. همچنین، استفاده از آرد بی کیفیت نیز می‌تواند باعث سفت شدن کیک شود.

بخش دهم: کلام آخر

کیک رد ولوت با رنگ قرمز جذاب و طعم لذیذ خود، یکی از محبوب‌ترین کیک‌ها در سراسر جهان است. با رعایت نکات و فوت و فن هایی که در این مقاله ذکر شد، می‌توانید یک کیک رد ولوت بی‌نظیر با بافتی مخملی و طعمی فراموش نشدنی درست کنید و از خوردن آن در کنار عزیزان خود لذت ببرید.

تیم تحریریه لاویا پلاس

تمامی حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به برند لاویا است.