7 غذای خوشمزه و مناسب برای فصل بهار، با طعمی تازه و دلپذیر
7 غذای خوشمزه و مناسب برای فصل بهار، با طعمی تازه و دلپذیر
مقدمه:
بهار، فصل رویش و تازگی، با خود نوبرانه‌ها و طعم‌های بی‌نظیری را به ارمغان می‌آورد. با استفاده از این مواد اولیه تازه و خوش‌عطر، می‌توانیم غذاهایی لذیذ و دلپذیر تهیه کنیم که هم‌زمان با تغییر فصل، ذائقه‌مان را نیز تازه کنند. در این مقاله، به معرفی 7 غذای خوشمزه و مناسب برای فصل بهار می‌پردازیم که با طعمی تازه و دلپذیر، سفره‌ای رنگین و بهاری را برای شما می‌آرایند.
- آش گوجه سبز: طعمی ترش و دلچسب از باغ‌های بهاری
آش گوجه سبز، یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با طعم ترش و دلچسب خود، یادآور روزهای آغازین بهار و نوبرانه‌های خوشمزه‌ی آن است. این آش با ترکیبی از حبوبات، سبزی‌های معطر، و گوجه سبز تازه تهیه می‌شود و با عطر و طعم بی‌نظیر خود، لحظاتی شاد و دلپذیر را برای شما و عزیزانتان به ارمغان می‌آورد.
مواد لازم:
- لوبیا چیتی: ۱ پیمانه
- لوبیا سفید: ۱ پیمانه
- عدس: ۱/۲ پیمانه
- برنج: ۱/۲ پیمانه
- گوجه سبز: ۱ کیلوگرم
- سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، شوید): ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد بزرگ
- سیر: ۴ حبه
- نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه:
- حبوبات را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید.
- برنج را بشویید و به مدت ۱ ساعت خیس کنید.
- گوجه سبزها را بشویید و هسته آن‌ها را جدا کنید.
- سبزی آش را پاک کنید، بشویید و خرد کنید.
- پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سیر را رنده کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
- زردچوبه را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید.
- حبوبات خیس خورده را به همراه آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید بپزند.
- برنج را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید بپزد.
- گوجه سبز را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا آش جا بیفتد و گوجه سبزها نرم شوند.
- سبزی آش را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا آش جا بیفتد و سبزی‌ها بپزند.
- نعناع خشک را به آش اضافه کنید و هم بزنید.
- نمک، فلفل و زردچوبه را به آش اضافه کنید و هم بزنید.
- آش را در ظرف سرو بکشید و با نعناع داغ و پیاز داغ تزئین کنید.
نکات:
- می‌توانید از گوشت چرخ کرده یا مرغ ریش ریش شده نیز در این آش استفاده کنید.
- اگر گوجه سبز شما خیلی ترش است، می‌توانید کمی شکر به آش اضافه کنید.
- می‌توانید از آبغوره یا آبلیمو نیز برای ترش کردن آش استفاده کنید.
- خورش کنگر: طعم بی‌نظیر بهار در کنار عطر سبزی‌های معطر
خورش کنگر، یکی دیگر از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که با طعم بی‌نظیر و عطر سبزی‌های معطر، یادآور روزهای بهاری و طبیعت سرسبز آن است. این خورش با ترکیبی از کنگر تازه، گوشت، سبزی‌های معطر و ادویه‌های خوش‌عطر تهیه می‌شود و با طعمی لذیذ و دلپذیر، لحظاتی شاد و به یاد ماندنی را برای شما و عزیزانتان به ارمغان می‌آورد.
مواد لازم:
- کنگر: ۱ کیلوگرم
- گوشت خورشتی: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد بزرگ
- سبزی خورشتی (جعفری، گشنیز، نعناع، شوید): ۳۰۰ گرم
- لیمو عمانی: ۴ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه:
- کنگرها را پاک کنید، بشویید و خرد کنید.
- گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید.
- پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید.
- رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
- کنگر خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید.
- سبزی خورشتی را پاک کنید، بشویید و خرد کنید.
- سبزی خورشتی را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
- لیمو عمانی‌ها را سوراخ کنید و به قابلمه اضافه کنید.
- به قابلمه آب جوش اضافه کنید و بگذارید خورش جا بیفتد و گوشت و کنگر بپزند.
- نمک و فلفل را به خورش اضافه کنید و هم بزنید.
- خورش را در ظرف سرو بکشید و با برنج سرو کنید.
نکات:
- می‌توانید از گوشت گوسفندی یا گوساله در این خورش استفاده کنید.
- می‌توانید از لپه نیز در این خورش استفاده کنید.
- اگر کنگر شما تلخ است، می‌توانید آن را به مدت ۳۰ دقیقه در آب جوش و نمک قرار دهید و سپس آب آن را عوض کنید.
- کوکو سبزی با ماهی تازه: طعمی بهشتی از دریای شمال
کوکو سبزی، یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار ایرانی است که با ترکیبی از سبزی‌های معطر، تخم مرغ و ادویه‌های خوش‌عطر تهیه می‌شود. در فصل بهار، می‌توانیم با اضافه کردن ماهی تازه به این کوکو، طعمی بهشتی و بی‌نظیر را تجربه کنیم. ماهی تازه، با عطر و طعم دریایی خود، به کوکو سبزی طراوتی تازه می‌بخشد و آن را به غذایی کامل و مغذی تبدیل می‌کند.
مواد لازم:
- سبزی کوکو (تره، جعفری، گشنیز، شوید، سیر تازه): ۵۰۰ گرم
- ماهی تازه (سفید یا قزل‌آلا): ۳۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۴ عدد
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- گردو خرد شده: ۱/۲ پیمانه
- زرشک: ۱/۴ پیمانه
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
- سبزی کوکو را پاک کنید، بشویید و خرد کنید.
- ماهی را پاک کنید، بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید.
- پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید.
- سبزی کوکو، ماهی، پیاز، گردو، زرشک، تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.
- در یک تابه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
- مایه کوکو را در تابه بریزید و سطح آن را صاف کنید.
- درب تابه را بگذارید و اجازه دهید کوکو به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزد و خودش را بگیرد.
- کوکو را برگردانید و اجازه دهید طرف دیگر آن نیز به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزد.
- کوکو را در ظرف سرو برش بزنید و با نان یا برنج سرو کنید.
نکات:
- می‌توانید از هر نوع ماهی تازه در این کوکو استفاده کنید.
- می‌توانید به جای گردو از بادام یا پسته نیز استفاده کنید.
- می‌توانید زرشک را حذف کنید یا از میزان کمتری استفاده کنید.
- سالاد بهاره با سس انار: ترکیبی رنگارنگ و خوشمزه از سبزیجات تازه
سالاد بهاره، یکی از غذاهای سبک و خوشمزه است که با ترکیبی رنگارنگ و متنوع از سبزیجات تازه، به سفره‌ی شما طراوت و شادابی می‌بخشد. این سالاد با سس انار، طعمی ترش و شیرین پیدا می‌کند و به غذایی کامل و مغذی تبدیل می‌شود.
مواد لازم:
- کاهو: ۱ عدد
- خیار: ۲ عدد
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- پیاز قرمز: ۱ عدد کوچک
- تربچه: ۵ عدد
- جوانه گندم: ۱/۲ پیمانه
- گردو خرد شده: ۱/۴ پیمانه
- دانه انار: ۱/۴ پیمانه
- نعناع تازه: چند برگ
- سس انار:
- آب انار: ۱/۲ پیمانه
- روغن زیتون: ۱/۴ پیمانه
- سرکه بالزامیک: ۱ قاشق غذاخوری
- عسل: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
- کاهو را بشویید و خرد کنید.
- خیار، گوجه فرنگی، پیاز قرمز و تربچه را بشویید و خرد کنید.
- تمام مواد سالاد را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.
- مواد سس را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید.
- سس را روی سالاد بریزید و هم بزنید.
- سالاد را در ظرف سرو بکشید و با نعناع تازه تزئین کنید.
نکات:
- می‌توانید از هر نوع سبزیجات تازه در این سالاد استفاده کنید.
- می‌توانید به جای گردو از بادام یا پسته نیز استفاده کنید.
- می‌توانید دانه انار را حذف کنید یا از میزان کمتری استفاده کنید.
- سوپ جو با سبزیجات بهاری: گرمابخش دل‌ها در روزهای خنک بهاری
سوپ جو، یکی از غذاهای گرم و دلچسب است که در روزهای خنک بهاری، می‌تواند گرمابخش دل‌ها و جان‌ها باشد. این سوپ با ترکیبی از جو، سبزیجات تازه و ادویه‌های خوش‌عطر، به غذایی کامل و مغذی تبدیل می‌شود که می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی سبک یا پیش‌غذا سرو شود.
مواد لازم:
- جو پرک: ۱ پیمانه
- هویج: ۲ عدد
- کرفس: ۲ ساقه
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- سیر: ۲ حبه
- جعفری تازه: ۱/۲ پیمانه
- آب مرغ یا سبزیجات: ۶ پیمانه
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
- روغن زیتون: به میزان لازم
طرز تهیه:
- جو پرک را بشویید و به مدت ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید.
- هویج، کرفس و پیاز را بشویید و خرد کنید.
- سیر را رنده کنید.
- جعفری را بشویید و خرد کنید.
- در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- پیاز و سیر را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
- هویج و کرفس را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شوند.
- جو پرک را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید.
- آب مرغ یا سبزیجات را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
- حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید سوپ به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه بپزد تا جو نرم شود.
- جعفری، نمک، فلفل و زردچوبه را به سوپ اضافه کنید و هم بزنید.
- سوپ را در ظرف سرو بکشید و گرم سرو کنید.
نکات:
- می‌توانید از هر نوع سبزیجات تازه در این سوپ استفاده کنید.
- می‌توانید به جای آب مرغ یا سبزیجات از آب معمولی استفاده کنید.
- می‌توانید به سوپ کمی آبلیمو یا آبغوره اضافه کنید تا طعم آن ترش شود.
- دلمه برگ مو با سبزی‌های معطر: میراثی خوشمزه از سفره‌های بهاری
دلمه برگ مو، یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیبی از برگ مو، برنج، سبزی‌های معطر و گوشت تهیه می‌شود. این غذا با عطر و طعم بی‌نظیر خود، یادآور سفره‌های بهاری و دورهمی‌های خانوادگی است.
مواد لازم:
- برگ مو: ۵۰۰ گرم
- برنج: ۱ پیمانه
- لپه: ۱/۲ پیمانه
- سبزی دلمه (تره، جعفری، گشنیز، شوید، نعناع): ۳۰۰ گرم
- گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
- آب و آبغوره یا آبلیمو: به میزان لازم
طرز تهیه:
- برگ موها را بشویید و به مدت ۵ دقیقه در آب جوش قرار دهید تا نرم شوند.
- برنج و لپه را بشویید و به مدت ۱ ساعت خیس کنید.
- سبزی دلمه را پاک کنید، بشویید و خرد کنید.
- پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید.
- گوشت چرخ کرده، پیاز، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.
- برنج و لپه را به مخلوط گوشت اضافه کنید و هم بزنید.
- سبزی دلمه را به مخلوط گوشت اضافه کنید و هم بزنید.
- از مخلوط گوشت به اندازه یک قاشق غذاخوری بردارید و در وسط هر برگ مو قرار دهید.
- برگ مو را به دور مخلوط گوشت بپیچید و دلمه‌ها را در یک قابلمه بچینید.
- به قابلمه آب و آبغوره یا آبلیمو اضافه کنید تا روی دلمه‌ها را بپوشاند.
- درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید دلمه‌ها به مدت ۱-۱.۵ ساعت بپزند تا برنج و لپه نرم شوند.
- دلمه‌ها را در ظرف سرو بکشید و با نان یا برنج سرو کنید.
نکات:
- می‌توانید از گوشت گوسفندی یا گوساله در این دلمه استفاده کنید.
- می‌توانید به جای رب گوجه فرنگی از گوجه فرنگی رنده شده استفاده کنید.
- می‌توانید به دلمه‌ها کمی شکر اضافه کنید تا طعم آن‌ها متعادل شود.
- ماست و خیار با نعناع و گردو: یک پیش‌غذای سبک و خوشمزه برای روزهای گرم
ماست و خیار، یکی از پیش‌غذاها یا میان‌وعده‌های سبک و خوشمزه ایرانی است که با ترکیبی از ماست، خیار، نعناع و گردو تهیه می‌شود. این غذا با طعم خنک و دلپذیر خود، می‌تواند در روزهای گرم بهاری، عطش شما را فرو بنشاند و به شما انرژی ببخشد.
مواد لازم:
- ماست چکیده: ۲ پیمانه
- خیار: ۳ عدد
- نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری
- گردو خرد شده: ۱/۲ پیمانه
- کشمش: ۱/۴ پیمانه
- گل محمدی خشک: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
- خیارها را بشویید و رنده کنید.
- آب خیار را بگیرید و در یک کاسه با ماست مخلوط کنید.
- نعناع خشک، گردو خرد شده، کشمش و گل محمدی خشک را به ماست و خیار اضافه کنید و هم بزنید.
- نمک و فلفل را به ماست و خیار اضافه کنید و هم بزنید.
- ماست و خیار را در ظرف سرو بکشید و با نان یا به عنوان یک میان‌وعده سرو کنید.
نکات:
- می‌توانید از ماست کم‌چرب یا پرچرب در این غذا استفاده کنید.
- می‌توانید به جای نعناع خشک از نعناع تازه خرد شده استفاده کنید.
- می‌توانید کشمش و گل محمدی را حذف کنید یا از میزان کمتری استفاده کنید.
نتیجه‌گیری
بهار، فصل رویش و تازگی، با خود نوبرانه‌ها و طعم‌های بی‌نظیری را به ارمغان می‌آورد. با استفاده از این مواد اولیه تازه و خوش‌عطر، می‌توانیم غذاهایی لذیذ و دلپذیر تهیه کنیم که هم‌زمان با تغییر فصل، ذائقه‌مان را نیز تازه کنند. در این مقاله، به معرفی 7 غذای خوشمزه و مناسب برای فصل بهار پرداختیم که با طعمی تازه و دلپذیر، سفره‌ای رنگین و بهاری را برای شما می‌آرایند. امیدواریم از این غذاها لذت ببرید و بهار را با طعم‌های بی‌نظیر آن جشن بگیرید.
تیم تحریریه لاویا پلاس
تمامی حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به برند لاویا است.
