پلو زعفرانی با مرغ: یک غذای مجلسی و خوش‌عطر با زعفران و مرغ
مقدمه:
پلو زعفرانی با مرغ یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که در مجالس و مهمانی‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذای لذیذ با ترکیبی از برنج، مرغ، زعفران و ادویه‌های معطر، طعمی بی‌نظیر و عطری دل‌انگیز را به ارمغان می‌آورد. در این مقاله از مجله تخصصی غذا به تحریریه تیم لاویا پلاس، قصد داریم طرز تهیه پلو زعفرانی با مرغ را به طور کامل و با جزئیات آموزش دهیم. همچنین به نکات مهم و فوت و فن‌های پخت این غذای مجلسی خواهیم پرداخت تا بتوانید پلو زعفرانی با مرغی بی‌نظیر و خوشمزه را برای عزیزانتان تهیه کنید.
بخش اول: مواد لازم برای تهیه پلو زعفرانی با مرغ
برای تهیه پلو زعفرانی با مرغ، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- برنج: (ترجیحا برنج ایرانی) ۴ پیمانه
- مرغ: یک عدد کامل یا تکه‌های مرغ (حدود ۱ کیلوگرم)
- زعفران: به مقدار لازم (حدود ۱ قاشق چای‌خوری)
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- روغن: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- ادویه پلویی: به مقدار لازم (اختیاری)
- آب: به مقدار لازم
- زرشک: به مقدار لازم (برای تزیین)
- خلال پسته: به مقدار لازم (برای تزیین)
بخش دوم: طرز تهیه پلو زعفرانی با مرغ
مرحله اول: آماده‌سازی مرغ
- مرغ را شسته و به تکه‌های دلخواه برش دهید.
- پیازها را خرد کنید.
- در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن ریخته و پیازها را تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
- تکه‌های مرغ را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آنها تغییر کند.
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مرغ اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- به مقدار کافی آب به قابلمه اضافه کنید تا روی مرغ را بپوشاند.
- حرارت را کم کنید و اجازه دهید مرغ به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزد تا کاملا نرم و پخته شود.
مرحله دوم: آماده‌سازی برنج
- برنج را پاک کرده و چند بار با آب سرد بشویید.
- برنج را در یک کاسه آب و نمک به مدت ۲ تا ۳ ساعت خیس کنید.
- قابلمه‌ای را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید.
- برنج خیس خورده را به آب جوش اضافه کنید.
- پس از ۵ تا ۷ دقیقه (بسته به نوع برنج)، برنج را آبکش کنید.
مرحله سوم: دم کردن برنج
- ته قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ مورد نظر خود را (نان یا سیب‌زمینی) قرار دهید.
- مقداری از برنج را در قابلمه بریزید.
- مقداری از زعفران دم کرده را روی برنج بریزید.
- مراحل ۲ و ۳ را تا تمام شدن برنج تکرار کنید.
- در آخر مقداری روغن روی برنج بریزید.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت دم کنید.
مرحله چهارم: سرو پلو زعفرانی با مرغ
- پلو زعفرانی را در ظرف مورد نظر بکشید.
- تکه‌های مرغ پخته شده را روی پلو قرار دهید.
- پلو را با زرشک و خلال پسته تزیین کنید.
بخش سوم: نکات مهم و فوت و فن‌های پخت پلو زعفرانی با مرغ
- برای خوشمزه‌تر شدن پلو ، می‌توانید از ادویه پلویی استفاده کنید.
- برای دم کردن زعفران، مقداری زعفران را در آب جوش یا گلاب حل کنید.
- برای ته دیگ، می‌توانید از نان لواش، سیب‌زمینی، یا کاهو استفاده کنید.
- برای تزیین پلو، می‌توانید از زرشک، خلال پسته، خلال بادام، یا زعفران استفاده کنید.
- برای خوش‌رنگ‌تر شدن پلو، می‌توانید مقداری زرچوبه به آب برنج در حال جوش اضافه کنید.
- برای جلوگیری از چسبیدن برنج، می‌توانید مقداری روغن به آب برنج در حال جوش اضافه کنید.
- برای اینکه پلو به ته قابلمه نچسبد، می‌توانید از شعله پخش کن استفاده کنید.
- برای اینکه پلو خشک نشود، می‌توانید یک پارچه نخی روی درب قابلمه قرار دهید.
بخش چهارم: انواع پلو زعفرانی با مرغ
پلو زعفرانی با مرغ را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد. در ادامه به برخی از این روش‌ها اشاره می‌کنیم:
- پلو زعفرانی با مرغ و هویج: در این روش، هویج به صورت خلالی خرد شده و همراه با مرغ پخته می‌شود.
- پلو زعفرانی با مرغ و آلو: در این روش، آلو به صورت خیس خورده و بدون هسته به مرغ اضافه می‌شود.
- پلو زعفرانی با مرغ و کشمش: در این روش، کشمش به صورت خیس خورده و شسته شده به مرغ اضافه می‌شود.
- پلو زعفرانی با مرغ و خلال بادام: در این روش، خلال بادام به صورت تفت داده شده به مرغ اضافه می‌شود.
بخش پنجم: خواص پلو زعفرانی با مرغ
پلو با مرغ نه تنها یک غذای خوشمزه و مجلسی است، بلکه دارای خواص زیادی نیز می‌باشد. برخی از خواص این غذا عبارتند از:
- تقویت سیستم ایمنی بدن: زعفران و مرغ هر دو سرشار از آنتی‌اکسیدان هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.
- بهبود خلق و خو: زعفران دارای خواص ضد افسردگی است و می‌تواند به بهبود خلق و خو کمک کند.
- تقویت حافظه: زعفران می‌تواند به تقویت حافظه و پیشگیری از بیماری آلزایمر کمک کند.
- کاهش کلسترول خون: مرغ یک منبع خوب از پروتئین بدون چربی است که می‌تواند به کاهش کلسترول خون کمک کند.
- تأمین انرژی بدن: برنج یک منبع خوب از کربوهیدرات است که به تأمین انرژی بدن کمک می‌کند.
بخش ششم: پلو زعفرانی با مرغ در فرهنگ ایرانی
پلو زعفرانی با مرغ یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در مناسبت‌های مختلف مانند عروسی، مهمانی، و جشن‌ها سرو می‌شود. این غذا نمادی از مهمان‌نوازی و سخاوت ایرانیان است و همواره با عشق و احترام به مهمانان تقدیم می‌شود.
بخش هفتم: نکات تکمیلی
- برای تهیه پلو با مرغ می‌توانید از انواع مرغ مانند مرغ محلی، مرغ درجه یک، و یا حتی بوق
لمون استفاده کنید.
- برای افزایش عطر و طعم پلو، می‌توانید از چوب دارچین، هل، و میخک نیز استفاده کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید به جای آب، از مخلوط آب و آب مرغ برای پخت مرغ استفاده کنید.
- برای اینکه پلو شما ظاهری زیباتر داشته باشد، می‌توانید از قالب‌های مختلف برای سرو آن استفاده کنید.
- پلو با مرغ را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
- این غذا را می‌توانید به همراه انواع سالاد، ماست، و ترشی سرو کنید.
بخش هشتم: پلو زعفرانی با مرغ در سایر کشورها
پلو زعفران ی با مرغ نه تنها در ایران، بلکه در سایر کشورهای جهان نیز محبوبیت دارد. در کشورهای عربی، این غذا با نام “مجبوس الدجاج” شناخته می‌شود. در هند نیز نوعی پلو زعفران ی با مرغ به نام “بریانی مرغ” وجود دارد که با ادویه‌های خاص هندی تهیه می‌شود.
بخش نهم: نکات نگهداری
- پلو زعفران ی با مرغ پخته شده را می‌توانید به مدت ۲ تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید.
- برای نگهداری طولانی مدت، می‌توانید پلو و مرغ را به صورت جداگانه در فریزر قرار دهید.
- قبل از مصرف پلو و مرغ فریز شده، آنها را به طور کامل یخ زدایی کنید.
بخش دهم: سخن پایانی
پلو زعفران ی با مرغ یک غذای لذیذ، خوش عطر، و مجلسی است که می‌توانید آن را به راحتی در منزل تهیه کنید. با رعایت نکات و فوت و فن‌های ذکر شده در این مقاله، می‌توانید پلو زعفران ی با مرغی بی‌نظیر و خوشمزه را برای عزیزانتان تهیه کنید و از طعم و عطر آن لذت ببرید.
امیدواریم این مقاله برای شما مفید واقع شده باشد. در صورت داشتن هرگونه سوال یا نظر، می‌توانید در قسمت نظرات با ما در میان بگذارید.
با آرزوی سلامتی و شادی
تمامی حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به برند لاویا است.
